wellty chocolateは、白砂糖不使用。
「国産生はちみつ」「デーツシロップ」のどちらかでチョコレートの甘さを出しています。

　
wellty chocolateで使用する蜂蜜は、全国でもトップクラスの品質と言われている山口県の「ときつ養蜂園」さんのもの。
ミツバチ、人、環境に優しい方法で大切につくられたこだわりの蜂蜜を使用しています。

今回の記事では、welltyで使用しているはちみつの魅力に迫ります。

ときつ養蜂園さん公式サイトはこちら＞＞

　
どの蜂蜜にする？開発秘話

蜂蜜は、ミツバチたちが取ってくる花の蜜により味や香りが変わります。
そのためwellty chocolateを開発するとき、様々な蜂蜜を試しました。

その結果、1番wellty chocolateと相性がよく美味しく出来上がったのが「ときつ養蜂園」さんの蜂蜜でした。
「ときつ養蜂園」さんでは、時期により味が変わるときはブレンドし、味を整えてくださっています。
　　　

もし結晶化したら？

はちみつは結晶化することがあります。
やむをえず結晶化した時は、加熱し溶解する事で液状にしますが、そのときの温度にもこだわっています。

はちみつは60度以上の熱を加えると風味が落ちるだけでなく、ビタミンや酵素などの有効成分が破壊されてしまいます。
風味や有効成分を損なわないよう、40～50度の低温で約3日～4日ほど時間をかけ、じっくりゆっくりと溶かしています。

そのおかげで、ビタミンや酵素などの成分や風味を保たれた、風味豊かなはちみつがつくられます。

　

ミツバチ、人、環境に優しい養蜂

「ときつ養蜂園」さんは、ミツバチ、人、環境に優しいオーガニック養蜂プログラムで蜂蜜をつくっています。
農薬・抗生物質・除草剤を一切使用しないケミカルフリーな養蜂でつくられています。
例えば、ミツバチにはダニがつきやすいですが、ダニも手作業で取り除きます。
　
また、はちみつは残留農薬不検出の証明書も取得。
さらに、ミツバチの飲み水にはFFC高波動水を活用し、ミツバチの持っているエネルギーを上げることにより、高品質なはちみつを生産されているそうです。
　

蜂蜜の栄養素

はちみつにはカルシウム、ビタミンB1、B2、葉酸などのビタミン類、鉄、パロチン、約22種類のアミノ酸、約27種類のミネラル、約80種類の酵素や活性型ビタミンなど豊富な栄養素が含まれおり、健康維持や美容維持にも効果的とされています。
また、はちみつは糖度が80度以上あるにもかかわらず砂糖に比べカロリーが低く、甘さを感じやすい特徴があるので、通常の砂糖の半分程度の量で同等の甘さを感じることができます。

さらに、すぐにエネルギーに変わるため太りづらいのも美と健康を考える時に嬉しい特徴です。

 

はちみつを使ったチョコレート

wellty chocolateではちみつを甘味料に使用しているのはこちらの2種類です。

1.uruoi -はちみつ-

蜂蜜の優しい甘みの後にクランベリーの酸味が
広がる、味の変化が楽しめるチョコレート。
ラズベリーには、ポリフェノールの一種やビタミンCやビタミンEなど、美容に嬉しい栄養素が豊富に含まれています。
wellty1番人気。
　
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2.sakusaku -玄米パフ・キヌアパフ-

甘いチョコレートがお好きな方からも大人気。
栽培期間中 農薬や化学肥料を使わずに育てられた玄米のパフと、有機のキヌアからつくられたパフ入り。
サクサク食感が美味しく、隠れファンも多い「sakusaku」は、バレンタイン時期限定です。
　
　　

デーツシロップとの味の違い

＜はちみつ＞
甘いチョコレートがお好きな方におすすめ

＜デーツシロップ＞
甘さひかめなチョコレートがお好きな方におすすめ
　
wellty chocolateは70％のハイカカオですが、苦味が少ないので、どちらも食べやすくお子様にも安心して召し上がっていただけます。
はちみつのほうが、より甘さを感じられるため、甘いチョコレートがお好きな方からの人気も高いです。
　

　　
さいごに

季節にもよりますが、蜜を取りに行く働きバチは成虫になって僅か1ヶ月しか生きることができません。
ミツバチが一生でつくることのできるはちみつの量は、ティースプーン1杯ほど。

そう思うと、一口一口をより大切にいただきたくなりますね。

＊wellty chocolateでは1枚あたり25g程度のはちみつを使っています。